¿Qué son los Pueblos con sabor y por qué debes visitarlos?

El estado de Hidalgo, localizado al centro de México, está conformado por 84 municipios con grandes bellezas naturales y un tremendo legado histórico y cultural. Destinos como Pachuca, Huasca de Ocampo, Mineral del Monte o Tula, por mencionar algunos, son infaltables para todos los viajeros que disfrutan del ecoturismo, sitios coloniales y Pueblos con sabor.  

Desde el año 2017, el gobierno estatal creó la insignia Pueblos con sabor, que reconoce la riqueza gastronómica e incentiva el turismo en la demarcación. Este nombramiento no se enfoca en restaurantes de alta gama o experiencias de lujo. Su enfoque se centra en visibilizar los establecimientos populares como mercados, cocinas económicas y fondas que preparan platillos típicos y ancestrales con las técnicas tradicionales.

Después de muchos años de viajar por México y el mundo, les puedo asegurar que las mejores experiencias gastronómicas de mi vida, las he realizado comiendo de pie. Así que, les recomiendo salir a caminar por Hidalgo y conocer estos grandes tesoros culinarios de nuestro país. 

¿Cuáles son los Pueblos con sabor de Hidalgo?

Actualmente existen 28 Pueblos con Sabor en Hidalgo, que incluyen localidades como:

• Francisco I. Madero con sus gorditas de panza
• Tezontepec y su tamal de pescado en penca 
• Atitalaquia en donde cocinan los deliciosos tlacoyos de frijol

¿Se te antojaron? Pues prepara las maletas porque a continuación, te presento tres destinos que puedes visitar para conocer su propuesta gastronómica y sus tremendos atractivos turísticos:

Huasca de Ocampo y su trucha de mixiote

En 2022, este maravilloso lugar fue nombrado como uno de los Pueblos con sabor de Hidalgo, gracias a la trucha de mixiote. Este platillo tiene más de 20 años de tradición en la localidad y reúne ingredientes como el chipotle, epazote y queso Oaxaca o quesillo. Perfecto para consentir el estómago después de visitar los Prismas Basálticos, el Museo de los Duendes o la Peña del Aire, infaltables en tu visita al municipio.

Si deseas probar este delicioso platillo, hazlo en el Bosque de las Truchas, un centro ecoturístico en donde estarás en contacto con la naturaleza, disfrutarás de paseos en canoa, juegos infantiles y contarás con múltiples opciones restauranteras para probar la trucha al mixiote, con un costo de entre 80 y 150 pesos. 

Tepeapulco y las ancas de rana en chile verde

Este Pueblo con sabor en el municipio de Tepeapulco se caracteriza por su huella histórica que proviene desde tiempos prehispánicos y coloniales. Uno de sus principales atractivos es la Laguna de Tecocomulco, en donde se practica la pesca de carpa y la caza de pato silvestre. Además, podrás visitar la Zona Arqueológica Xihuingo, el Exconvento de San Francisco, La Caja de Agua (edificio remate al acueducto de la localidad) y sus diversas haciendas pulqueras. 

Las ancas de rana en salsa verde son un platillo cuyo origen se remonta a la época colonial, de hecho, figuraba dentro de los escritos de Fray Bernardino de Sahagún (historiador español) como una medicina santísima para la resaca o cruda. Esta preparación tradicional puede degustarse en los establecimientos de la Riviera de la laguna de Tecocomulco y tiene un costo promedio de 140 pesos. 

El guajolote de Tulancingo (que no es un guajolote)

Tulancingo es un municipio ubicado al sur de Hidalgo, entre sus principales atractivos se encuentra un antojito muy particular. Estoy hablando del Guajolote, pero no me refiero al ave que es popular en cenas navideñas como pavo; hablo sobre un platillo que se integra por una torta de pollo o carne con frijoles, acompañada de enchiladas, huevo cocido y otros ingredientes para darle más sabor.

Este platillo es ideal para recargar pila y recuperar fuerza después de recorrer el Centro Histórico de la localidad, el Museo del Ferrocarril y la Zona Arqueológica de Huapalcalco. Tulancingo es un excelente destino para descansar y conocer un poco más sobre la historia de México. 

La preparación del guajolote la encontrarás en casi todos los restaurantes del municipio, pero te recomiendo visitar el lugar donde se inventó: El Portal de Rosa, a tan solo 40 pesos.

Los Pueblos con sabor son complementados por municipios como Zempoala, Acaxochitlán, Omitlán, Apan y Tezontepec, por mencionar algunos. Recorre nuestro México y disfruta de sus incomparables paisajes, el calor de su gente y la maravillosa propuesta gastronómica que encontrarás en todos sus rincones. Comparte conmigo ¿cuáles son tus destinos preferidos en el estado de Hidalgo?

Antes de irte… recuerda que los costos que presento son aproximados, al llegar a los destinos, pueden variar un poco.

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