¿CÓMO HACER LA RUTA DEL QUESO Y VINO EN QUERÉTARO?

AHORA SE LLAMA RUTA DEL ARTE, QUESO Y VINO

Según el poeta griego Eurípides: “Donde no hay vino, no hay amor”. Por eso chavos, hagan la Ruta del Queso y Vino en Querétaro en pareja, con sus amigos o familia. Este recorrido consiste en visitar varias casas vitivinícolas y fincas de quesos en un solo día o en un fin de semana. Si bien, hay tours que ofrecen este recorrido, les recomiendo que lo hagan por su cuenta ya que todos los lugares son de fácil acceso. *En mi caso, decidí hospedarme en Querétaro porque los otros días de mi viaje me desplazaría a sitios cercanos a esta ciudad*

#Tip: arma el plan con varios amigos para compartir gastos e irse en un solo auto. La carretera es segura y la conectividad es buena.

Para que chequen todos los detalles les comparto paso a paso cómo fue mi itinerario de la ruta de queso y vino, costos y rutas:

¡Buenos días!

9:00 AM: Desayuno en el Hampton Inn By Hilton Tecnológico Querétaro.

9:30 AM: Salida de la ciudad de Querétaro rumbo a la carretera Querétaro-Tequisquiapan para llegar al municipio de Colón.

10:00 AM: Arribo a la Finca VAI.

Finca VAI:

Del hotel a la finca hice 30 minutos y aquí comenzó la aventura de la ruta del queso y vino. En esta hacienda con grandes jardines y pequeñas cabañas de madera, te enseñan todo el proceso artesanal de elaboración de un queso. Visitas el área del establo en donde conoces la importancia de la alimentación de las vacas, borregos y cabras. Después, entras a un área en donde ejemplifican el proceso de pasteurización y a la fábrica-sótano para observar una exhibición de quesos. Finalmente te ofrecen una degustación de quesos como el reblochon, ranchero, provolone y más. ¡Los quesos artesanales son menos salados y con mucho mejor sabor que los de marcas comerciales!

Para complementar haz un tour por los viñedos Tierra de Alonso, una etiqueta de vino que tiene su propio viñedo enfrente de la Finca VAI.  Producen vinos jóvenes de variedades como Malbec y Tempranillo. Es posible visitar su fábrica y tener una degustación.

12:00 AM: Salida a Boca Negra

12:15 AM: Arribo a Boca Negra

Boca Negra:

A sólo 15 minutos de Finca VAI, sobre la misma carretera, se encuentra Boca Negra, una auténtica cava de quesos, única en su tipo. Este exclusivo lugar de construcción vanguardista, cuenta con una tienda boutique y un espacio con mesas de madera para que degustes excelentes quesos.

El tour consiste en bajar a la cava para ver una gama de quesos madurados que gracias a su guarda y mantenimiento obtienen sabores y texturas diferentes. Los cuidadores de queso llamados afinadores los voltean y dependiendo de la intensidad de sabor que se quiera obtener, los guardan de tres meses a un año. Tienen quesos: gouda, cubiertos con achiote o el peculiar queso embriago que se sumerge en vino tinto por cinco días y absorbe las propiedades del vino.

Lo mejor es la degustación en la que les darán a probar quesos frescos y maduros como el chihuahua con chipotle, gouda con pimienta, port salut, entre otros. Para hacer el maridaje perfecto no dejes de pedir el paquete que incluye cerveza artesanal queretana de malta de miel (para quesos frescos) y de malta de café (para quesos maduros).

Tabla de la Cava de Quesos Boca Negra. #RutadelQuesoyVino

A post shared by Mariel de Viaje (@marieldeviaje) on Mar 7, 2017 at 6:04pm PST

¡Buenas tardes!

13:30: Salida de Boca Negra a Bodegas De Cote (Tomar la carretera rumbo a Ezequiel Montes)

14:00 hrs: Llegada a Bodegas de Cote.

La idea es que una vez que estén encaminaditos, tomen carretera con dirección a Ezequiel Montes en donde se encuentran varias casas vitivinícolas como: La Redonda, Viñedos Azteca, De Cote, Cava Freixenet, entre otros. Mi elección fue De Cote y Viñedos Azteca.

De Cote

En esta bodega ofrecen experiencias muy exquisitas y gourmet porque aparte de sus recorridos tienen un restaurante con platillos para disfrutar de un buen maridaje. Su concepto es boutique y sus tours por los viñedos pueden ser a pie, en bici o en vehículos.

Decidí hacer mi recorrido en bicicleta para conocer las héctareas de estos viñedos y escuchar todo el proceso de elaboración del vino. En mi recorrido vi a lo lejos la Peña de Bernal y aunque me gustó porque conocí la bodega desde otra perspectiva, les recomiendo que lo hagan entre los meses de junio y julio que el follaje de la vid está verde.

Tienen una terraza con una vista increíble y los vinos están deliciosos. La mejor parte es su restaurante en donde ofrecen de los de los mejores platillos que he comido en mi vida porque simplemente el chef Adán se la rifa. Comí una ensalada de bacalao y un filete con costra de café y salsa de setas, ¡deeee-liiii-ciiiioo-soooo!

16:00 hrs. Salida a Viñedos Azteca

16:10 hrs. Arribo  Viñedos Azteca.

Viñedos Azteca

Este lugar evoca a las antiguas haciendas mexicanas ya que tiene una linda fuente, jardines, lagos, construcciones que aparentan antigüedad e incluso un pequeño rodeo.

En el recorrido visitas los viñedos y la fábrica para aprender todo acerca del proceso de elaboración del vino. En mi caminata me enseñaron que en invierno los viñedos están dormidos y que es hasta después de abril, entre los meses de junio y julio, cuando está completamente verde, la vid florece y las uvas son visibles.

En la bodega de vinificación te explican qué sucede después de que extraen la uva y en este sitio están los tanques de fermentación al igual que las barricas en donde dejan reposar los vinos.

Finalmente puedes degustar el vino. Les recomiendo El Pretexto por ser el vino Premium que contiene todas las variedades que producen en esta hacienda.

18:00 hrs. Fin del recorrido y regreso a la ciudad de Querétaro.

¡Qué esperan, chavos! Vayan armando el plan para hacer la ruta del queso y vino de Querétaro. Como leen, en un solo día o en un fin de semana lo pueden hacer.

DATOS DE CONTACTO

Facebook: Hotel Hampton Inn By Hilton Tecnológico Querétaro.

Web: www.hotelesprisma.com/es

FÁBRICA VAI

$55 PESOS RECORRIDO Y DEGUSTACIÓN

10 AM  A 5 PM.

1 HR 15 MINUTOS

LUNES A DOMINGO

*QUESO Y VINO $105 PESOS DEGUSTACIÓN DE VINO Y QUESO.

BOCA NEGRA

CLÁSICA VISITA A LA CAVA Y DEGUSTACIÓN DE QUESOS $70 PESOS

DEGUSTACIÓN DE QUESOS + DEGUSTACIÓN DE CERVEZA: $110 PESOS

DEGUSTACIÓN DE QUESOS + DEGUSTACIÓN DE VINO: $125 MXN

BODEGAS DE COTE

$250 VISITA GUIADA + DEGUSTACIÓN

$350 TOUR EN BICI + DEGUSTACIÓN

RESTAURANTE: $700 APROX X PERSONA (ABIERTO SÁBADOS Y DOMINGOS)

VIÑEDOS AZTECA:

VISITA GUIADA + DESGUSTACIÓN CON UNA COPA DE VINO  $150

VISITA GUIADA + TRES COPAS VINOS: $250