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Experiencias, México

Dónde comer en Ensenada | King & Queen Cantina

posted by Mariel de Viaje

Sep 15, 2020 3794 0 0

¡A beber y a comer vinimos, alegres estamos; por favor…así sigamos!

Creo que el mayor placer que puede existir en la vida es la comida. Si le agregas una rica bebida, platillos de calidad y un ambiente muy cool, puede ser una de las mejores experiencias durante un viaje.

Cuando planeo una salida, le doy gran importancia a la experiencia de ir a un restaurante, una fonda o algún puesto de comida para consentir a la pancita y así conocer un poco más sobre la cultura del lugar que visito. En esta ocasión no fue la excepción y encontré un excelente sitio para comer en Ensenada.

King & Queen Cantina es un restaurante que deberás visitar en tu próximo viaje a la ciudad, bien dicen que el pasado le da sentido al presente. Su dueño y fundador Mr. Tempo, Jorge Cueva, es un rockstar gastronómico que ha luchado desde abajo para sobresalir, desde que lavaba platos hace 29 años en un restaurante en Estados Unidos, ya tenía muy claro hasta donde quería llegar y ¡lo logró!, impregnó su estilo easygoing (relajado) en los 12 restaurantes con los que actualmente cuenta.

Pero ¿qué hay de sus protocolos de bioseguridad?

Ubicado en Valle de Guadalupe en Baja California, específicamente en el viñedo Rondo Valle, King & Queen Cantina es un restaurante de Cocina mexicana urbana con un toque asiático. De acuerdo al chef Dany Gaxiola “mezclamos lo mejor en marisco, sushi, carnes de res, puerco y pollo para deleitar a los paladares más exigentes” y realmente lo hacen, quedé encantada con este lugar para comer en Ensenada.

Desde la llegada se percibe el compromiso con las medidas de bioseguridad, previó al ingreso pasarás por un arco desinfectante que cuenta con rociadores sanitizantes y tapetes sanitizantes para una limpieza de pies a cabeza, además de señalización en el piso de todo el local con el fin de mantener la sana distancia.

Como lo marca la normatividad del semáforo epidemiológico, el lugar opera al 30% de su aforo, pero, a pesar de estas medidas que ahora forman parte de nuestra vida, la experiencia es excelente y para mí, sus tres puntos fuertes son: el concepto, el ambiente y, sobre todo, el gran servicio a clientes por parte de su personal.

Al local se debe ingresar con cubrebocas, las mesas se encuentran distanciadas una de otra y solo acepta comensales con previa reservación para evitar aglomeraciones. Cuenta con área cerrada, pero con excelente ventilación gracias a los enormes ventanales y para los que prefieren sentir el viento, tienen una terraza muy cómoda para comer y tomar una sabrosa bebida.

Otro punto a favor es el concepto urbano que se refleja desde las paredes, con grafiti de artistas reconocidos, así como en la música; pero principalmente en los platillos, me encanta que se atrevan a pensar fuera de la caja y armar fusiones por más raras que parezcan. Lo recomendaría para gente de espíritu joven, que quiera disfrutar de un rato entre amigos.

Una copita antes de empezar

No hay nada mejor para comenzar esta experiencia que un sabroso coctel, preparan infinidad de tragos originales con frutas como la tuna, piña y fresa, por ejemplo, pero el que más me sorprendió y se los recomiendo mucho es la ‘infusión de chile serrano con tequila’, los sabores encajan de forma extraordinaria, este es un infaltable en su visita a King & Queen Cantina.

¡A comer!

Espero que cuando lean esta nota, no saliven tanto como yo al leer la carta, porque lo que comí ahí es una delicia. Para abrir boca, decidí echar un ‘Taconmadre’, y como su nombre lo dice ¡está de lujo!, consiste en un guiso de camarón, pulpo y panza de cerdo en salsa rasurada con aguacate, ajonjolí y queso derretido, se sirve listo para taquear con unas tortillitas de maíz ¿ya se imaginaron esta delicia?

A mí me gusta probar de todo y variarle mucho, por esa razón me fui directo a comer una de sus especialidades: el sushi ‘Mr. Tempo VIP’, que como el nombre lo dice, fue creado por mi amigo Jorge para pura gente cool como nosotros los mijitos viajeros. Este rico platillo se elabora con ingredientes como camarón tempura, surimi natural, salmón, atún y es adornado con pulpo y aderezo de chipotle, es algo así como si hubiera una fiestota en el mar y tú estuvieras invitado.

Y para cerrar con broche de oro, al final dejé un manjar, uno de los platillos más famosos en el King & Queen Cantina, que definitivamente debes de comer en Ensenada, los camarones ‘Costa Azul’ son excelsos, se presentan envueltos en tocino, rellenos con queso, servidos con sriracha dulce y ajonjolí de sambal, uno de esos lujitos que siempre es importante darnos cuando viajamos.

¡A beber!

Después de probar tanta delicia, me llevaron un trago que me sorprendió porque es una verdadera ricura y justo el nombre le viene como anillo al dedo, la bebida se llama ‘No Mames Martini’, una mezcla de mango con vodka infusionado de habanero. Todas las mezclas de sabores en el King and Queen Cantina son acertadas y fiel reflejo del estilo de cocina que encontrarás al comer en Ensenada y, sobre todo, de la mente maestra al frente del lugar: Mr. Tempo.

**El rockstar de Ensenada**

Jorge Cueva ha sido poseído por Mr. Tempo, toda una personalidad tanto en redes sociales como en la vida real. Cuenta con su propia línea de merchandise como gorras, playeras, platillos especiales e inclusive, su propia marca de cerveza. Es el amigo de todos, los comensales lo quieren saludar y a él le encanta platicar con ellos, es sin duda, el rockstar de King & Queen Cantina, pero además, es la muestra de que no existen límites para lograr lo que nos proponemos, siempre y cuando trabajemos muy duro para lograrlo.

Actualmente, hay dos sucursales de King & Queen Cantina, San Diego y Valle de Guadalupe, así como otras unidades próximas a abrir en California y Nueva York. Además de otros restaurantes hermanos bajo la marca Tempo, en Estados Unidos. Mr. Tempo administra todos sus centros operativos ya que busca mantener la misma esencia. Dentro de sus planes a corto plazo se encuentra la apertura de restaurantes en La Paz, Tijuana y Guadalajara, que será la vuelta de Jorge Cueva a su tierra natal, Jalisco.