AUTÉNTICA COMIDA YUCATECA: DÓNDE COMER EN MÉRIDA.

Mérida tiene una gastronomía extensa, llena de sazón, sabores fuertes y colores. Desde una salsa de habanero con cebolla morada sobre una cochinita pibil, hasta un ríquisimo tamal de pollo con achiote, relleno negro o una rica agua de chaya o pitaya.

Por eso en esta nota les traigo tres recomendaciones de restaurantes en Mérida donde comí riquísimo, y sé que les servirán auténtica comida yucateca.

Mis primeras sugerencias están basadas en la comida del Holiday Inn Mérida porque ofrecen platillos típicos del estado y con un súper sazón. Realmente me sorprendieron y con mi experiencia rompí el paradigma de que en los hoteles no se comen delicias preparadas con las manos de locales.

DESAYUNO.

Me levanté muy temprano para disfrutar del desayuno en el Hotel Holiday Inn, Hacienda San Jacinto; ya me habían dicho que contaban con cocineras tradicionales, por lo que tenía que probar el sazón de estas mujeres a primera hora.

En el hotel hay dos restaurantes «La Veranda» con servicio de desayuno y comida, y «La Arboleda» famosa por sus cenas parrilladas buffet al aire libre y música de trío.

Dulce amanecer:

Algo que me llamó mucho la atención encontrar en el desayuno fueron unas bolitas de queso que son típicas del estado. Me enteré que fueron creadas en este hotel por el Chef José May, quien hace 34 años tuvo la idea de crear estas bolitas hechas a base de pasta de hojaldre rellenas con queso Filadelfia. En muchos sitios de Yucatán han tratado de imitarlas, pero en ningún lugar quedan tan ricas ya que en este hotel tienen la receta original y secreta. Están ideales para acompañarlas con un café negro.

¡Desayuno de campeones!

Pero esto sólo fue una colación, ya había investigado acerca de los desayunos yucatecos que son súper potentes, llenos de sabor y proteína, por lo que pedí a las cocineras que me preparan los huevos «Mil Flores», un platillo especial que se distingue porque estrellan el huevo dentro de una tortilla para panuchos (es a modo de gordita) es decir, abren la tortilla y ahí estrella el huevo. Una vez que el huevo está listo, le gratinan queso manchego y lo complementan con crema y guacamole. Finalmente, probé el omelette maya relleno de queso Filadelfia y bañado en salsa roja y verde.

¡Estaba súper súper rico! Checa qué colores.

COMIDA:

En el hotel hay una sopa de lima muy buena, pero no puedes irte de Mérida sin probar los siguientes sitios:

1. Mercado de Santa Ana:

¿Qué mejor comensal que el mismo yucateco que come aquí? En este mercado a parte de encontrar la compra del día podrás encontrar típica comida yucateca como: panuchos y salbutes, que son tortilla de maíz frita servida con lechuga, tomate, carne de pavo o pollo y aguacate. Los panuchos son iguales sólo que servidos en una tortilla crujiente rellena de frijoles.

También puedes probar los papadzules, que son tacos de huevo duro, cubiertos de una pasta de pepitas de calabaza molidas, salsa de tomate y cebolla. Si quieres algo más sustancioso prueba el relleno negro, hecho a base de pavo, carne de cerdo y mezcla de chiles.

Y para no quedarme con las ganas/hambre , yo comí queso relleno y me encantó porque su sabor es intenso y el queso de bola hace mezclado con la carne hace una explosión en la boca.  El queso relleno, es queso holandés – en Mérida le llaman queso de bola – que se rellena de picadillo de carne molida de cerdo con pasas, almendras, aceitunas, alcaparras y pimientos. Se baña con una salsa blanca llamada Kol y se corona con salsa de tomate.  ¡Así sí quedas satisfecho mijito!

2. Restaurante La Chaya Maya:

Este restaurante típico de ambiente familiar es imprescindible. Conocido por usar sólo los ingredientes más frescos y 100% yucatecos como plantas de chaya,  habanero, y dulces de fruta de la región.

En esta una antigua casona podrás disfrutar de lo más típico de la cocina yucateca: sopa de lima, empanadas de cazón o poc chuc. Parte del encanto es disfrutar de ver como preparan tu comida en la cocina abierta.

Y para que no se me norteen la chaya es una hoja parecida a la de parra, y fue importante en la gastronomía de los Mayas por muchos siglos. Introducirla en los platillos típicos de la región es una forma de honrar sus raíces y sobre todo seguir cocinando con un sabor original.

Aquí prueba “Los Tres Mosqueteros Yucatecos” son tres crepas de maíz y chaya rellenas de pavo bañadas en salsa de papadzul, salsa de pipián, y salsa de relleno negro.

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Foto de instagram cortesía de @coolhuntermx

3. Cena a la parrilla en La Arboleda:

Quise probar el restaurante del Holiday Inn Mérida “La Arboleda”, ya me habían comentado que es uno de los más visitados por los turistas y los locales, no sólo por su servicio, si no por el ambiente vivaracho por las noches.  En la cena ofrece un buffett al aire libre, rodeado de árboles y un kiosco en el que toca un trío música de trova yucateca. En su menú hay comida internacional y antojitos yucatecos como panuchos y salbutes. También tienen una estación de pizzas, ensaladas.

Lo que más me gustó de su servicio es la parrilla que tienen para asar diferentes tipos de carnes o brochetas. La dinámica es que tú elijas tu carne cruda en la estación de carnes (carne de res, pollo, etc) y la lleves a la parrilla para que el chef te la haga.

¡Esto es terminar bien el día! Un buffet con panuchos, salbutes, parrillada y un trío que toca canciones yucatecas preciosas en el restaurante La Arboleda ¡Provecho, mijitos!

¡Mijito tienes que probarlo! ¡Estaba riquísimo!

El postrecito:

Mijitos no pueden irse sin probar las marquesitas. Son unos barquillos que venden justo en carritos. El sabor típico es el de queso de bola, o puedes rellenarla de nutella o cajeta, etc. esta “crepa yucateca” es muy famosa por lo que la encontrarás en las esquinas, plazuelas y hasta en las fiestas familiares.

DATOS DE CONTACTO:

RESTAURANTE LA CHAYA MAYA

Dirección: Calle 55 No.510 x 60 y 62, Centro, 97000 Mérida, Yuc.

Horario:

Hoy abierto · 8–23

Teléfono: 01 999 928 4780

MERCADO DE SANTA ANA

Dirección: Calle 58-A, Centro, 97000 Mérida, Yuc.

Holiday Inn MERIDA

Facebook: https://www.facebook.com/HolidayInnMid/

Ubicación: Av. Colón, 498, entre paseo de Montejo y calle 60, Mérida, Yucatán, 97000, México.

Tels. 52 999 9428800